蔬菜是高膳食纖維的低卡食物，不僅能增強飽腹，不會導致皮膚吃太多發熱量，因此許多減肥瘦身人員根據吃蔬菜水果沙拉來保持體重。但是生吃蔬菜水果沙拉口感不大好，拌色拉醬口感會好一些，可是色拉醬存在一定的發熱量，因而吃蔬菜水果沙拉使用的色拉醬應熱量低一些最合適。
我們該如何調配復合調味料蔬菜沙拉醬呢？蔬菜水果沙拉醬的做法有以下幾點：
1、油醋色拉醬
作法：食用橄欖油和紅葡萄酒醋（或陳醋）攪拌，隨后添加適量鹽與黑胡椒粉調料，后添加剁碎的迷迭香、洋蔥碎翻拌。在設計的時候要注意油和醋攪拌需要經過充足攪打才可以。油醋色拉醬不但可以搭配蔬菜水果沙拉，肉類食品水果沙拉、海鮮沙拉還可以用它。
2、素色拉醬
作法：取適量的千島醬，添加生抽醬油、米醋、白砂糖、青芥末膏、食用橄欖油、芝麻，此外將少量大蒜和檸檬用破壁機粉碎，和以上原材料翻拌就可以。適合于拌和非洲冰草，可用于各種各樣葷菜沙拉的拌和。
3、泰國色拉醬汁
作法：植物油、檸檬水、魚露攪拌，隨后添加適量糖鹽調料，后添加剁碎的指天椒和姜蒜末翻拌。可以搭配蔬菜水果沙拉，肉類食品水果沙拉，海鮮沙拉。
4、日式色拉醬
作法：韓式辣醬、魚露、白醋攪拌，添加適量糖鹽調料，之后添加蔥蒜蓉和洋蔥丁翻拌。可以搭配蔬菜水果沙拉，肉類食品水果沙拉，海鮮沙拉。
5、三合油
作法：三合油是很傳統式的一款醬汁，以往應用生抽、香油和醋混和，也可選用幾類不同類型的生抽來混和應用，醋還可以換為蘋果醋飲料、葡萄醋。在各種前提下也可以根據個人喜好適度加一些白胡椒粉、蒜末、生姜沫、青檸檬、香萊等協助調味品。