重慶火鍋店香辣爽口，朝天椒是主要的原材料之一，可以處理“辣、香、艷”的問題。挑選好朝天椒會進一步提高板材的品質。那麼制作火鍋底料的辣椒如何挑選呢?這兒簡易介紹一下。
　　最先，看色調
　　最先，挑選朝天椒的色調。此外，你需要留意朝天椒的解決。假如看上去嫩綠，表明朝天椒屬于新鮮的朝天椒。如果是軟的，有點兒黃，一時半會也不新穎了。
　　第二，看樣子
　　用于做辣油的青椒要長細。這類朝天椒辛辣食物適度，有淺淺的香氣。
　　第三，觸感
　　我們可以根據觸碰來體會胡椒粉。假如覺得硬，很顯然這一朝天椒并不是非常辣，味兒更強。假如感覺軟，那麼朝天椒可能是辣椒的一種，味兒并不是特別好。
　　不一樣的朝天椒有自身特有的口味。大家必須勇于探索烹制的主要原材料。不一樣品種的朝天椒可以按一定比率混和，造成差異的味兒。這類口感與眾不同的火鍋料通常是火爆的。