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火鍋餐飲店使用的火鍋高湯一般做法

瀏覽次數(shù):307 日期:2021-09-27 10:03
      火鍋的味道來自鍋底。鍋底的重要性不言而喻。除了火鍋底料,火鍋的里面還有湯。那么如何制作火鍋湯呢?讓我們今天談?wù)勊?br />        目前火鍋餐廳常見的火鍋湯有豬骨湯、牛骨湯、雞湯、魚湯、菌湯等。
       1.豬骨湯
       豬骨湯是將豬骨頭和豬的脊骨洗凈,切成沸騰的水鍋,然后加熱湯以去除血液中的味道。取出后,放入沸水湯鍋中,加入洋蔥和姜,用小火加熱3至4小時。豬骨湯可以用來煮各種湯,也可以作為基本的口味。
       2.雞湯
       雞湯制作方法: 將雞肉洗凈,倒入鍋中燒水,在湯鍋中加點水,用小火煮2小時,加入幾片姜味,延長并繼續(xù)烹飪,直到湯有強烈的雞湯氣味。雞湯可以用來制作蕎麥湯。根據(jù)個人口味,它可以是其他湯中的新鮮湯。
       3.牛肉湯
       牛肉湯是通過清洗和切碎大量牛骨制成的。在沸水鍋中燙傷肉湯,去除血液中的味道。把它拿出來,放在沸水湯鍋里。加入洋蔥和生姜煮4 ~ 5小時。當牛奶又濃又白的時候,就可以了。骨湯可用于烹飪各種肉類和素菜湯,也可根據(jù)需要用筋肉或牛肉內(nèi)臟陳皮生姜代替骨湯烹飪牛肉湯。
       4.肉骨湯
       肉骨頭調(diào)味湯的制作方法,清洗肉骨頭以去除多余的脂肪,加入煮沸的水鍋熱湯以去除血液的味道,去除它,將其放入沸水湯鍋中煮沸2小時,加入丁香、肉桂、百里香、老皮,將丁香煮沸直至調(diào)味。骨頭湯可用于烹飪各種肉素菜湯,具有清淡辛辣的肉和骨頭的強烈味道。掌握以上制作肉骨湯的方法,在制作湯時可以靈活使用,制作各種美味的湯。
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