說到成都的美食，火鍋是首家首當(dāng)其沖的菜。市場上一般分為清油火鍋和牛油火鍋，但是您知道為什么會有牛油火鍋嗎？為什么不使用羊肉和豬油呢？接下來，向大家揭示這個問題。
       牛油可以很容易地附著在配料上，因此在吃火鍋的過程中，當(dāng)使用牛油火鍋底料在鍋底煮熟的菜肴時，我們可以品嘗到油膩的香氣。火鍋口感好的原因之一是牛油基料。另一個重要原因是，在長時間的烹飪過程中，牛油的味道更加醇厚。牛油中加入了肉類菜肴的肉脂肪和氣味，而底部中也加入了胡椒和辣椒的風(fēng)味，使牛油散發(fā)出更加醇厚和迷人的味道。
       首先，牛油具有融化作用。將新鮮奇特的牛油切成小塊，在鍋中融化，除去爐渣并過濾。
       其次，選用優(yōu)質(zhì)牛油，在鍋中融化煮沸，去除異味，過濾雜質(zhì)，然后用水干燥得到牛油。
       最后，牛油具有獨特的味道，可以很好地保留火鍋的味道。精制牛油顏色是黃白的，質(zhì)地非常細(xì)膩。它可以用于煎炸，烘烤和火鍋。